Modo de preparación
El solomillo de pato es una carne maravillosa, apta para preparar deliciosos aperitivos y comidas.
Es mucho más fácil y rápido de cocinar que el famoso magret de pato y se puede marinar, como lo haremos aquí en esta receta.
Para la marinada, mezcle el jugo de naranja y un poco de piel del cítrico rallada con el aceite de oliva, la salsa de soya, la pimienta negra, el romero y una pizca de ajo en polvo.
Limpiar los solomillos de grasa y piel, lavarlos y secarlos con papel de cocina.
Poner en un bol con la marinada y cubrir con cuidado los trozos de carne en ella.
Envolver en film transparente y refrigerar durante la noche.
Retirar el pato marinado del recipiente y colocarlo sobre una capa de papel de cocina para que absorba la mayor parte de la humedad (la carne ha absorbido lo que necesita, pero si lo desea, espolvoree con más pimienta y romero)
Freír los solomillos en una sartén engrasada con aceite de oliva suave o aceite de girasol. Basta con que cojan un bonito bronceado por ambos lados, sin que se quemen demasiado, para que la carne no se seque.
Los trozos de pato terminados están listos para servir, simplemente se rocían con un buen aceite de oliva y se espolvorean con sal tipo Maldon en escamas gruesas. Por lo tanto, son perfectos para un aperitivo con vino tinto.
También se pueden acompañar con guarniciones de verduras, ensaladas y salsas y convertirse en plato principal.
Si prefieres la opción de plato principal, opcionalmente puedes usar la marinada para hacer una salsa maravillosa para el pato, siempre que sea suficiente y no tenga sangre.
Para hacer esto, reduzca el líquido o espese con un poco de maicena. También es una opción agregarle cebollas fritas, hacer puré y aliñar con más salsa de soya, un poco de miel o mermelada de naranja.
¡Buen provecho con estos solomillos de pato marinados a la sartén !
