Modo de preparación
Limpie la pechuga de pato y marque la piel con cortes de celosía para que el calor pueda penetrar la carne de manera uniforme.
Sazone el pato frotando la pechuga con sal y pimienta. Caliente una sartén a fuego medio-alto, preferiblemente una sartén de hierro fundido con un fondo grueso.
Derrita 1/2 cucharada de mantequilla y 2 cucharaditas de aceite en la sartén. Dorar las pechugas por ambos lados, cocinando durante 3 minutos por cada lado. Transfiera las pechugas de la sartén y manténgalas calientes.
Desglasar la sartén con un poco de vino tinto, añadir el aceite restante y saltear la cebolla brevemente. Agregue los champiñones/setas y saltee hasta que las chalotas estén translúcidas - esto debería tomar aproximadamente 4-5 minutos.
Agregue el caldo de ternera. Cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que la salsa se espese lo suficiente como para tener una consistencia de salsa, si le resulta difícil, agregue 1 cucharadita de maicena. Añada sal y pimienta al gusto.
Corta el pato en trozos de unos 2 cm de grosor. Vierta la salsa de champiñones encima del pato.
Sirva el pato asado con vegetales asados y puré de patatas.
¡Esta pechuga de pato con salsa de champiñones será una cena deliciosa!
¡Buen provecho!
