Modo de preparación
Cortar la coliflor en floretes y hervirla en agua con sal con una rodaja de limón. Colar y triturar con un tenedor.
Calentar una taza de aceite de oliva en una sartén. Freír un diente de ajo brevemente hasta que esté dorado y retirarlo.
Echar el puré de coliflor en el aceite de oliva aromatizado. Añadir una lata de atún del que previamente escurriste el aceite.
Mezclar los ingredientes y retirar la sartén del fuego.
Cocinar la pasta (preferiblemente penne rigate), en agua hirviendo con sal según el tiempo indicado en el paquete. Escurrir e inmediatamente transferir a la sartén con la coliflor.
Verter un cucharón pequeño del agua en la que cocinó la pasta. Regresar la sartén al fuego durante 4-5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la pasta esté bien sazonada.
Servir la pasta de coliflor y atún caliente en platos, espolvoreando con una pizca de ralladura de limón.
¡Te sorprenderá lo delicioso que es!
¡Buen provecho!
