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Sopa de alubias a la florentina

Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Sopa de alubias a la florentina
Foto: Ivana Krasteva-Pieroni
1 / 2
22/09/2022
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Preparación
20 min.
Cocción
60 min.
Total
80 min.
Raciones
4
"Así se comen las alubias en Italia"

Ingredientes

  • alubias blancas - 300 g
  • kale - 300 g
  • puerros - 1 tallo, solo la parte blanca
  • cebolla - 1 cabeza
  • zanahorias - 1 pieza
  • apio - 1 tallo
  • pimentón dulce - 1 cdta
  • tomates - 2 piezas
  • laurel - 2 hojas
  • ajo - 2 dientes
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Remoje las alubias en agua fría durante 12 horas. Lávelas, vierta agua nueva, agregue 1 cucharada de sal, cebolla picada, zanahoria y tallo de apio. Ponga la olla en el fuego y cocine hasta que las alubias estén listas.

Vierta una taza pequeña de aceite de oliva en una sartén, agregue los tomates finamente picados y sazone con 1 cucharadita de pimentón rojo dulce. Sofríe durante 5 minutos y vierte todo en los frijoles. Cocine durante 5-6 minutos más.

Mientras las alubias se cocinan prepara el kale : Vierta una taza de aceite de oliva en una sartén.

Añada el puerro picado finamente, la hoja de laurel y los dientes de ajo. Ponga la col rizada, cortada en tiras, vierta un vaso de agua tibia y cubra el recipiente.

Cocine por unos 40 minutos, luego vierta la col estofada sobre las alubias. ¡Revuelva y sirva en platos hondos con unas tostadas de pan!

¡Buen provecho!

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