Modo de preparación
Remoje las alubias en agua fría durante 12 horas. Lávelas, vierta agua nueva, agregue 1 cucharada de sal, cebolla picada, zanahoria y tallo de apio. Ponga la olla en el fuego y cocine hasta que las alubias estén listas.
Vierta una taza pequeña de aceite de oliva en una sartén, agregue los tomates finamente picados y sazone con 1 cucharadita de pimentón rojo dulce. Sofríe durante 5 minutos y vierte todo en los frijoles. Cocine durante 5-6 minutos más.
Mientras las alubias se cocinan prepara el kale : Vierta una taza de aceite de oliva en una sartén.
Añada el puerro picado finamente, la hoja de laurel y los dientes de ajo. Ponga la col rizada, cortada en tiras, vierta un vaso de agua tibia y cubra el recipiente.
Cocine por unos 40 minutos, luego vierta la col estofada sobre las alubias. ¡Revuelva y sirva en platos hondos con unas tostadas de pan!
¡Buen provecho!
