Modo de preparación
Corta la tapa de cada tomate y quita las semillas con una cuchara pequeña. Sala por dentro.
Pica finamente la cebolla fresca y los dientes de ajo. En una sartén, caliente 1 taza pequeña de aceite de oliva.
Agregue los ajos y cebollas verdes y las espinacas blanqueadas/escaldadas. Sofríe durante 5 minutos y retire del fuego.
Espere a que la mezcla se enfríe y luego agregue un huevo pequeño, el queso crema, el perejil, una pizca de pimienta negra, el parmesano rallado y el pan rallado.
Revuelva bien la mezcla y rellena los tomates. Póngalos en una fuente engrasada.
Cubra cada tomate con la tapa cortada, rocíe con una cucharada de aceite de oliva.
Hornea los apetitosos tomates rellenos a 180 grados durante unos 25 min.
Sirva el aperitivo ligero con tostadas.
¡Buen provecho con estos tomates rellenos con espinacas y queso!
