Modo de preparación
Cortamos la carne en trocitos pequeños, la ponemos en un plato hondo y la mezclamos con la sal.
La ponemos en una bandeja grande y la inclinamos para que se escurra el agua unas 24 horas.
Agregamos el resto de las especias secas y mezclamos bien.
Limpiamos bien la tripa (ancha) y la rellenamos con la carne.
Atamos o cosimos bien ambos extremos. Ponemos el babek casero en la salmuera durante 3 días.
Luego lo colgamos en un lugar ventilado y seco para que se seque.
La salchicha búlgara babek está lista en unos 3 meses, dependiendo del clima.
