Modo de preparación
Para este pastrami de cerdo, cortamos nuestra pieza de carne - aguja de cerdo en tiras lo suficientemente gruesas.
Tomamos una bandeja, que debería ser más profunda.
Extendemos una capa uniforme de sal marina en el fondo, disponemos la carne, cubrimos nuevamente con sal marina y así hasta terminar la carne.
Asegúrate de terminar con una capa de sal.
Colocamos la carne salada preparada en el refrigerador en ángulo.
Hacemos esto para que escurra el agua que va a soltar. La dejamos así durante 48 horas.
Cuando hayan pasado las horas, lavamos la carne y la dejamos escurrir.
Vertemos agua en el mismo recipiente y colocamos la carne dentro.
Dejamos reposar así durante otras 24 horas, cambiando periódicamente el agua.
Luego la sacamos del agua, la ponemos sobre papel de cocina y secamos bien por todos lados para absorber la humedad.
Mezclamos las especias en un recipiente y rebozamos el pastrami rústico por todos lados.
Atamos con un hilo grueso y colgamos el pastrami casero de cerdo en un lugar seco y aireado.
