Modo de preparación
Hervir los muslos de pato en agua con un poco de sal hasta que estén tiernos. Como suelen tener más grasa subcutánea, no hace falta añadir aceite al caldo.
Limpiar, lavar y cortar la cebolla, dos dientes de ajo, los pimientos y el apio. Rehogar con un poco de sal hasta que estén blandas. Puede agregar más grasa si es necesario, pero tenga en cuenta que el caldo también es aceitoso debido a los muslos de pato. Para hacer el plato más delicado, muelo un poco de las verduras, dejando solo los pimientos y el ajo fresco en trozos.
Retirar la tapa y agregar el puré de tomate y el pimentón dulce. Freír brevemente, revolviendo constantemente.
Colar el caldo de pato caliente y verter sobre las verduras. Deje hervir mientras pela y corta en trozos grandes las patatas. Añádelas al plato junto con los muslos de pato.
Cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Agregue líquido al guiso apetitoso según sea necesario.
Sazone el pato con patatas a su gusto y, si lo desea, espese con una cucharada de harina disuelta en agua fría. Si haces esto, deja que hierva a fuego lento durante al menos 5 minutos más.
Picar el ajo fresco y espolvorear abundantemente cada porción antes de servir. Para mí, la combinación de ajos tiernos con pato es una delicia y por eso no utilizo especias para este plato, tiene mucho sabor por sí solo.
Y servido con pan recién hecho, ¡el guiso de pato con patatas y ajos tiernos es una auténtica delicia!
