Cheesecake de limón

Rosi TrifonovaRosi Trifonova
Guru
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Cheesecake de limón
11/10/2022
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Preparación
40 min.
Cocción
10 min.
Total
50 min.
Raciones
10
"El pastel de verano perfecto debe ser fresco, no demasiado dulce y no demasiado alto en calorías, como este cheesecake de limón"

Ingredientes

  • base
  • galletas - 300 g, tipo Maria
  • frutos secos - 200 g, triturados
  • mantequilla - 150 g, blanda
  • crema de relleno
  • queso crema - 250 g
  • requesón - 250 g
  • azúcar - 200 g
  • nata - 400 g (crema agria)
  • gelatina - 30 g
  • limones - el jugo y la piel de 1 limón
  • licor de limón - 50 ml
  • vainilla - 1 - 2 cdtas
  • gelatina
  • agua - 150 ml
  • limones - el jugo y la piel de 1 limón
  • azúcar - 50 g
  • esencia - 1/2 cápsula, e limón
  • licor - 25 ml, de limón
  • gelatina - 10 g, neutra o con sabor de limón
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Las galletas trituradas y los frutos secos se mezclan con mantequilla derretida y esta mezcla se presiona en el fondo de un molde desmontable adecuado para formar la base de tarta de queso.

La gelatina para la crema se hidrata en la cantidad requerida de agua. Los ingredientes restantes para la crema se baten con una batidora hasta que estén homogéneos y se les agrega la gelatina derretida y ligeramente enfriada.

Se vierte la crema sobre la base y se mete en la nevera para que cuaje.

Para la cobertura de gelatina, combine el agua, el jugo cítrico y la ralladura de limón y hierva durante unos minutos en una cacerola.

Agregarles el azúcar, la esencia, el licor y la gelatina hidratada. Revuelva hasta que se disuelva.

Deje la gelatina en la nevera para que se endurezca y cuaje un poco. Vierta sobre el cheesecake de limón ya cuajado y alisar.

Vuelve a poner en la nevera durante unas horas antes de servir la tarta de queso.

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