Modo de preparación
Lavar y secar el besugo. Haz varios cortes en un lado del lomo. Exprimir jugo de limón por encima y frotar con sal y aceite de oliva, incluso en las hendiduras.
Dejar así durante unos 30 minutos, tiempo durante el cual preparar las verduras.
Lavar y cortar el calabacín y la berenjena en rodajas. Espolvorea la berenjena con sal y deja que suelte su jugo amargo. Lavarla y disponerla en una sartén untada con aceite de oliva.
Rociar con más grasa y hornear durante unos 15 minutos para que se ablanden, luego agregar los calabacines y hornear durante aproximadamente el mismo tiempo.
Retirar la bandeja del horno, colocar el pescado encima de las verduras y disponer los pimientos y los dientes de ajo pelados y partidos por la mitad. Verter el caldo de pescado, salpimentar ligeramente y rociar con más aceite de oliva.
Hornear el besugo a 190-200 °C hasta que los productos estén bien dorados y el líquido en las grietas del pescado se haya evaporado (una indicación de que está listo). El tiempo de cocción del jugoso pescado depende del tamaño del besugo.
Servir con rodajas de limón y un buen vino blanco Riesling.
¡Buen provecho con mi Besugo con berenjena y calabacín al horno!
