Modo de preparación
Pelar y rallar el tomate en un rallador fino. Mezclar con una pizca de sal y unas 2 cucharadas de aceite de oliva.
Cortar la cebolla en tiras finas y cocinar con la mantequilla y el aceite de oliva restante a fuego medio-bajo hasta que se ablande. Cuando se cocina a fuego lento suelta sus azúcares naturales y empieza a caramelizarse aunque no le añadamos azúcar. Pero en este caso, para un contraste más fuerte, pon una o dos cucharadas de azúcar moreno y una pizca de sal. Deje que se dore y esté ligeramente crujiente y retire las cebollas caramelizadas del fuego.
Unte uno o ambos lados de las rebanadas de pan con los tomates y el aceite de oliva.
Reservar el filete de pavo, untar las cebollas caramelizadas, las hojas frescas de ensalada (lolo rosso, rúcula, espinacas baby, etc.) y una cucharada de mayonesa ligera (light). Cubre con la otra rebanada y sirve el sándwich delicioso inmediatamente.
En caso de que vayas a comer el sándwich de pavo y cebolla caramelizada más tarde, pero quieras prepararlo con anticipación, no extiendas los tomates sobre los panes, sino que sírvelos por separado en un tazón pequeño para todos a ponerse antes de comer los bocadillos.
Esto se recomienda para que los tomates no se empapen en el pan.
¡Disfrute de su comida!
