Modo de preparación
Limpiamos bien los corazones de pollo, luego los lavamos bien.
Los ponemos en agua con sal junto con la hoja de laurel y los dejamos hervir unos 30 minutos.
Empezamos a preparar las cebollas para la caramelización pelándolas y cortándolas en medias lunas.
A la hora de preparar, debemos saber que para obtener cebollas caramelizadas, la temperatura de cocción debe ser de moderada a baja.
Calentamos el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén honda y agregamos la cebolla picada.
Ponemos sal al gusto, azúcar y pimienta negra.
Ponemos una tapa encima y dejamos que los productos se cocinen a fuego lento.
Si es necesario, echamos un poco de agua para que no se quemen.
Cuando la cebolla se ablande y adquiera un color marrón dorado, añadimos 50 ml de vino tinto.
Removemos y dejamos que el vino se evapore.
Transferimos las cebollas caramelizadas en una olla y en la misma sartén ponemos los corazones y los boletus a sofreír.
Dejamos hasta que el apetitoso aperitivo esté listo, luego añadimos la cebolla caramelizada y la pimienta negra.
Mezclamos todo y servimos los corazones de pollo con cebolla caramelizada y boletus.
