Modo de preparación
El conejo se sala por dentro y por fuera y se frota con 2 cucharadas de la grasa, pimentón rojo y jugo de medio limón.
Rehogar la carne ahumada troceada, la manzana, la cebolla, el pimiento y el apio en la grasa restante. Agregue el arroz, el caldo, el jugo de limón y la pimienta negra. Deja que hierva a fuego lento hasta que el arroz se absorba.
El conejo se rellena con el relleno y se cose bien. Se coloca en una bandeja adecuada, se le agrega el vino, el romero, la hierbabuena y el apio de monte.
Envolver bien con papel de aluminio. Llevar al horno precalentado a 140 grados por 4 horas.
Retirar el papel aluminio y hornear por otros 15-20 minutos a 200 grados, vertiendo la salsa por encima. ¡Estupendo conejo asado!
