Modo de preparación
Separa las yemas de las claras. Bata las yemas con el azúcar hasta obtener una crema suave.
Vierta la mantequilla derretida y ligeramente enfriada. Tamizar la harina y el cacao con una pizca de sal.
Agregue los ingredientes secos a las yemas. Monta las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve.
Combine con cuidado las dos mezclas, revolviendo lentamente de abajo hacia arriba para que la mezcla no pierda volumen.
Forra una bandeja rectangular con papel de hornear. Engrásela ligeramente con mantequilla derretida. Vierta la mezcla para bizcocho y nivele.
Hornea la plancha de bizcocho a 200 grados durante 5-8 minutos en el horno precalentado con ventilador. Saque la plancha terminada de hacer e inmediatamente déle la vuelta sobre un paño de algodón.
Retire el papel. Enrolla junto con el paño y deje enfriar. Si la nata que vas a montar está endulzada, no agregues azúcar adicional.
De lo contrario, agregue 30 g de azúcar en polvo y bata hasta que esté firme.
Pele los plátanos y vierta sobre ellos el jugo de un limón. Déjalos así durante unos minutos. Desenvuelve el bizcocho frío. Unta generosamente con nata.
Ponga los plátanos en un extremo y enrollar. Extienda la crema restante en el rollo. Fundir un trozo de chocolate al baño maría. Decora el brazo de gitano a tu gusto.
¡Buen provecho!
