Modo de preparación
Batir los huevos con el azúcar y añadir las zanahorias ralladas. Mezclar y agregar la harina, el polvo de hornear y las nueces.
Mezclar nuevamente hasta obtener una masa homogénea. Vierta la masa en la bandeja de horno forrada con papel de hornear y extiéndala uniformemente con una cuchara.
Llevar al horno precalentado a 180 grados durante unos 12 minutos.
Retirar e invierir sobre un paño húmedo. Esperar 5 minutos y retirar el papel.
Batir el mascarpone con el azúcar glas, extender y enrollar hasta formar un rollito dulce.
El brazo de gitano con zanahorias y mascarpone está listo.
