Modo de preparación
En un tazón grande, tamiza la harina con una pizca de sal y una cucharadita rasa de levadura química en polvo.
Agregar el azúcar, la mantequilla fría cortada en trocitos, 1 huevo, dos yemas y la piel de limón rallada.
Amasar una masa blanda. Haz una bola, envuélvela en un trozo de film transparente y métela en la nevera durante 30 minutos.
Mientras la masa se enfría, corta la manzana en trozos pequeños. Póngala en una cacerola pequeña, agregue una cucharada de agua y 150 g mermelada de albaricoque.
Coloque la olla en el fuego y cocine hasta que la manzana esté blanda, o unos 10 minutos.
Si la manzana está más ácida, puedes agregar un poco de azúcar. Enfriar el relleno.
Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Recorta las galletas con un moldeador de corazones. Coloca una cucharadita del relleno sobre unas y cubre con otra. Pellizca los bordes con un tenedor para sellar bien.
Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, dejando espacio entre cada galleta.
Hornea las galletas de manzana a 170°C en horno precalentado durante unos 10 minutos.
Enfría las galletas de corazón de manzana sobre una rejilla.
¡Disfrutar!
