Modo de preparación
Para este pastel éclair, primero preparé los ingredientes.
Para ello, pongo en un cazo al fuego el agua, la leche, la mantequilla y una pizca de sal.
Apenas que rompe a hervir, añado la harina de golpe y remuevo hasta formar una masa que se separa de las paredes del bol.
Dejé que la mezcla se enfriara por unos minutos, luego comencé a agregar los huevos uno detrás de otro, mezclando con la batidora.
Dividí la masa choux resultante en dos partes iguales.
Dibujé un círculo de 26 cm sobre papel de horno y extendí la mitad de la masa, dejando como un centímetro de cada lado, sin masa. Durante el horneado, la masa se hincha y ocupará todo el círculo.
Horneé los círculos de masa choux en un horno a 200 grados durante 20 minutos cada uno.
Después de que las bases de tarta estuvieron listas, las dejé enfriar por completo y comencé a hacer la crema éclair.
Llevé a ebullición 350 ml de la leche, el azúcar y una cucharadita de vainilla líquida.
En otro bol batí los huevos con la maicena y la leche restante.
Los añadí en un hilo fino a la leche hirviendo, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese.
Agregué la mantequilla a la crema terminada y revolví hasta que se absorbió por completo.
A continuación, dividí la crema de tarta en dos tazones.
A uno le añadí 2 cucharadas de ron y al otro el chocolate partido en trocitos pequeños. Usé chocolate negro con 80% de cacao, pero también puedes usar chocolate con leche.
El calor de la crema derretirá el chocolate por completo.
Luego monté la tarta.
Coloqué una de las bases en un plato adecuado y puse un anillo ajustable alrededor.
Repartí las dos cremas, poniendo una cucharada de cada una, alternándolas.
Con una brocheta de madera, hice unos movimientos giratorios para mezclar las dos cremas.
Puse el segundo círculo de masa horneada encima de la crema y presioné ligeramente.
Guardé el pastel en la nevera durante unas horas para que cuaje.
Luego preparé el glaseado de chocolate. Pongo el chocolate y la leche en un recipiente al baño maría y remuevo hasta que el chocolate se derrita. También agregué 2 cucharadas de aceite.
Puse la mezcla en una manga pastelera y vertí sobre el pastel.
Tenía algunos arándanos frescos y los agregué también, pero son opcionales.
Volví a poner el pastel de arándanos en la nevera durante otra hora.
Este es el pastel de eclair más delicioso, adecuado para cualquier mesa festiva.
¡Buen provecho!
