Modo de preparación
Corta los champiñones en rodajas. Póngalos en una sartén con aceite de oliva caliente.
Agregue la cebolla picada, sazone con una pizca de pimienta negra y sal. Vierta una taza de agua.
Rehoga hasta que el agua se evapore por completo.
Ponga la carne picada en un bol. Agregue un diente de ajo prensado, 30 gramos de queso parmesano rallado, una pizca de pimienta negra, una rebanada de pan triturada remojada y exprimida del agua, una pizca de perejil, 1 huevo.
Mezcle bien la carne picada. Déjala reposar durante una hora.
Engrasa un trozo de papel de horno. Sobre él, extienda la carne picada en un rectángulo grande.
En el medio de una capa de carne, vierta el relleno de champiñones. Enrolle con la ayuda del papel.
Cepille el rollo de carne picada con clara de huevo batida y espolvoree con pan rallado. Coloque el rollo en una bandeja, riegue con una taza de aceite de oliva por encima y hornee a 170ºC en horno precalentado durante una hora aproximadamente.
Este rollo de carne con champiñones y cebolla es excelente con una guarnición de patatas asadas con ajo y romero.
¡Buen provecho!
