Modo de preparación
Rallar el calabacín y escurrirlo ben. Picar la cebolla y el ajo y sofreírlos en unas cucharadas de aceite.
Añadir el calabacín rallado y remover hasta que se evapore el líquido.
Aparte, batir los huevos con un poco de sal, pimienta, harina, bicarbonato y mostaza.
Verter sobre las verduras y en cuanto cuajen los huevos, espolvorear con un poco de queso rallado.
Colocar una tapa brevemente, luego, usando un plato, dé vuelta a la tortilla y dóblela con cuidado en 2.
Sirva la tortilla de calabacín inmediatamente con una guarnición de ensalada y espolvoree con un poco de eneldo/perejil picado.
