Modo de preparación
Rallamos los calabacines. Salamos y escurrimos del agua que contienen.
Pelamos y rallamos las patatas. Agregamos los huevos, la harina, el parmesano y las semillas.
Engrasamos una bandeja de horno con aceite de oliva y volcamos la mezcla, repartiéndola uniformemente.
Horneamos hasta que esté dorado en la superficie, luego repartimos la mozzarella en trocitos y dejamos por otros 5 minutos para que se derrita.
La tortilla se puede hacer en una sartén con tapa.
Servimos con perejil fresco y tomates cherry.
No es una tortilla tradicional, pero vale la pena probarla.
