Modo de preparación
Se trabaja con batidora, pero la masa también se puede hacer a mano.
Verter la harina en el recipiente de la batidora, agregar la levadura, la sal y todos los demás ingredientes.
Amasar la masa con la batidora y mezclar hasta que la masa se separe del bol. Debe ser suave y no pegajosa en las manos. Engrasar otro bol con un poco de aceite y dejar leudar la masa dándole varias vueltas para que se impregne por todos los lados. Envuelva con film transparente.
La masa leudada se divide en tres partes, cada parte se estira ligeramente con un rodillo, se engrasa con un poco de grasa y los círculos de masa se colocan uno encima del otro. Luego se extiende un circulo de unos 2-3 mm de grosor y se corta en triángulos. Cada triángulo se enrolla en un rollo, con sus bordes acercándose entre sí para formar una rosquilla abierta.
Los bollos se disponen en una bandeja cubierta con papel de horno o simplemente engrasada y se dejan leudar unos 20-30 minutos.
La masa para pincelar se prepara echando la harina en el agua caliente, removiendo, dejando enfriar y pincelando los bollos. Hornear a 180-200 grados durante unos 25 minutos.
Los bollos vieneses originales del año 1966 están listos.
Nota: los bollos vieneses originales no se hacen con relleno, pero cualquiera que quiera puede añadir chocolate o mermelada, pero ya no serán bollos vieneses, sino solo bollos con relleno.
Agregué 1 cucharadita de extracto de vainilla, aunque la receta no lo tiene, ya que reemplacé completamente el aceite por mantequilla.
Esta vez, no los hice en un círculo grande, sino que rompí una bola, la medí en una balanza para que tuvieran un peso exacto, alrededor de 100 g cada una, les di una forma ligera con mis manos y las enrollé en un rollo. Los bollos también se pueden pintar con huevo, pero os muestro la receta del bollo vienés de la época de nuestras madres y abuelas, tal y como se vendía en las panaderías de nuestro país.
Los bollos tienen un agradable aroma a mantequilla y una corteza crujiente.
