Modo de preparación
Poner el agua y la leche en un cazo adecuado. Agregar la mantequilla. Una vez que la mezcla rompa a hervir, vierta la harina y, con una cuchara de madera, revuelva continuamente hasta que la masa espese. Retire del fuego y enfríe.
Agregue los huevos uno a uno, batiendo con una batidora hasta que se incorporen por completo.
En una bandeja forrada con papel de cocina, extender la masa con ayuda de una cuchara (puedes usar una manga pastelera) para formar los éclairs.
Hornear en el horno precalentado, teniendo cuidado de no abrir el horno, para que los éclairs no se caigan durante la cocción. Cuando estén dorados, sácalos del horno y enfríalos.
Hacer la primera crema calentando la leche con la harina, el azúcar y las yemas de huevo batidas. Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese.
Montar la nata con una batidora.
Hidratar la gelatina según las instrucciones del paquete. Apegarla a la nata y combinar la nata con la crema pastelera ya enfriada.
Rellenar los éclairs usando una manga pastelera.
Sumergir en chocolate fundido, luego en crocante de cacahuetes.
Los éclairs con crocante de cacahuetes están listos.
