Modo de preparación
Desmenuzar finamente el queso de cabra en un tazón para mezclar.
Colocar el tomillo en un vaso pequeño y agregar 3 cucharadas del aceite. Mezclar muy bien y dejar reposar durante 10 minutos.
Batir 3 huevos hasta que estén espumosos en un recipiente aparte.
Agregar la harina con la sal alpin con romero y orégano, el ajo seco y la pimienta mixta.
Mezclar muy bien y verter en el bol con el queso.
Incorporar el tomillo remojado.
Mezclar muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Formar en bolitas, pasarlas por harina y colocarlas sobre una tabla de madera.
Las bolas se dejan durante 10 minutos para que absorban la harina, luego se rebozan una vez más en harina.
Los 2 huevos restantes se baten hasta que estén espumosos.
Las croquetas se fríen en aceite caliente, y antes de ponerlas en el aceite, se pasan por los huevos batidos.
Servir en hojas de lechuga.
¡Las croquetas de queso de cabra al tomillo están muy ricas!
