Preparación
Precalentar el horno a 180 grados. En un recipiente adecuado, calienta la mantequilla a temperatura media. Reservar 1 cucharada para engrasar los moldes.
Freír la harina en el aceite durante aproximadamente un minuto. Agregar la leche tibia, el queso rallado, la nuez moscada, la sal y la pimienta blanca. Remover durante unos 3 minutos al fuego y retirar.
Separar las yemas de las claras. Agregar las yemas de huevo una por una, revolviendo constantemente.
Montar las claras de huevo a punto de nieve y mezclar con cuidado con la mezcla de queso de cabra.
Dividir en tazones o moldes para soufflé engrasados previamente con mantequilla y espolvoreados con harina.
Hornear durante aproximadamente 12 minutos.
Servir los soufflés inmediatamente.
Los mini soufflés de queso de cabra están listos.
