Modo de preparación
Calienta la mitad del azúcar con 2-3 cucharadas de agua, en cuanto se caramelicen, añade las almendras.
Calienta la mantequilla, la leche y la harina. Agregue el resto del azúcar y cocine hasta que espese.
Bate las yemas con mantequilla e incorpore 5-6 almendras trituradas. Monta las claras de huevo a punto de nieve y añádelos a las yemas.
Agregue el chocolate rallado y vierta el soufflé en moldes de flan. Hornee el un horno precalentado a 180 ºC durante unos 25-30 minutos.
