Modo de preparación
Precalentar el horno a 180ºC mientras se prepara la mezcla para bizcocho, y engrasar o forrar con papel vegetal un molde oblongo/rectangular para bizcocho.
Usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla blanda y el azúcar hasta que esté pálido y cremoso. Agregue los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno. Agregue 4 cucharaditas de plátanos picados y convertidos en puré, junto con la harina tamizada - revuelva la mezcla hasta que esté homogénea. Finalmente, agrega el extracto de vainilla y el bicarbonato disuelto en la leche.
Vierta la mezcla en la fuente para hornear preparada y alise la parte superior con la parte redondeada de la cuchara. Hornee el bizcocho en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera, éste salga limpio.
Retire el bizcocho de plátano del horno, déjelo durante 5 minutos en el molde y luego déle la vuelta sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Para el glaseado, puedes usar glaseado de azúcar, pero la receta original de este pastel de plátano es glaseado con queso crema y mantequilla.
Bate estos dos ingredientes con una batidora hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Añada poco a poco el azúcar impalpable tamizada en porciones y batir bien después de cada adición. Agregue el puré de plátano (corte 2 piezas de plátano, no demasiado grandes, trituradas; la idea es solo agregar un sabor y aroma de plátano al glaseado).
Extienda el glaseado sobre el pastel de plátano enfriado.
Este postre se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por tres días.
