Modo de preparación
Poner todos los ingredientes líquidos en el recipiente de la maquina panificadora. Añadir el azúcar (o miel) y la sal. Incorporar la harina encima y la levadura triturada. Ejecutar un programa de masa y esperar la señal ascendente.
Dejar la masa adentro por media hora (este es tiempo suficiente para que suba bien y esté lista para manejar). Sacar y extender hasta obtener una lámina de 1 cm de grosor y cortar los círculos con un vaso. Dejar reposar hasta que los bollos dupliquen su volumen.
Freír en una sartén con aceite hasta obtener una bonita costra dorada. Dejar enfriar bien y cortar por la mitad con un cuchillo de pan. Retirar las tapas superiores y llenar con manga pastelera sus berlinesas de crema. Cierra y decora a tu gusto.
Para la crema: Reservar primero 200 ml de leche, y poner el resto en una olla al fuego a calentar. Poner las semillas de la vaina de vainilla y esperar a que hierva.
En un bol poner la harina, el azúcar y la leche reservada. Mezclar bien con un batidor alambre. Agregar las yemas de huevo y el huevo entero y mezclar hasta que quede suave.
Retirar la leche del fuego y agregar la mezcla de huevo, revolviendo constantemente. Regresar al fuego y cocinar hasta que espese (a fuego lento). Transferir la crema preparada a un recipiente de vidrio, agregar trozos de mantequilla y mezclar hasta que se absorba.
Cortar un trozo largo de film transparente, tapar la crema pastelera y dejar enfriar bien (el film debe estar en contacto con la crema pastelera para que no se haga costra).
Las berlinesas de crema en la panificadora ya están listas.
