Modo de preparación
Bate los huevos con el azúcar en un bol, añada la leche, el aceite, la vainilla y por último la harina con la levadura y la sal.
Mezcle bien con un tenedor hasta que pueda, luego amase una masa medianamente suave.
Deja reposar 10 minutos y extiéndela con un rodillo formando una costra gruesa, de la cual corta círculos con un vaso o cortador de galletas, yo usé dos diámetros diferentes de 6 y 4 cm.
Caliente 1 taza de aceite en una sartén pequeña y fríe a fuego moderado por ambos lados para que no queden crudas, en mi caso - nivel 4.
Caliente 400 ml de leche junto con el azúcar. En los 100 restantes mezcle el pudín hasta obtener una pasta y vierta en la leche caliente, revolviendo con un batidor de alambre hasta que espese.
Retire, agregue la mantequilla para que se derrita y tape con papel aluminio para que se enfríe. Pasa la crema a una manga pastelera, corta las berlinesas por la mitad, pero no hasta el final, y rellénelas con la crema.
Disponga en un plato, refrigere durante una hora o dos y espolvoree con coco rallado. Cuando la crema se absorbe, son más sabrosos.
¡Ya están listas las berlinesas con crema de vainilla y coco!
