Modo de preparación
Limpiamos y cortamos los tocones de los champiñones (los reservamos).
Calentamos aceite en una sartén y freímos los champiñones por ambos lados, espolvoreando con un poco de sal. Retiramos de la sartén y colocamos los champiñones fritos en un plato.
En la misma sartén, calentamos un poco de aceite y sofreímos 2 dientes de ajo rallados, 2 chalotas picadas finamente. Sazonamos con sal y freímos hasta que la verduras estén doradas.
Agregamos las gambas finamente picadas, los tocones y 2-3 champiñones. Sazone con pimienta negra. Cocinamos durante 3-4 minutos.
Cortamos la barra de pan en rodajas en diagonal y las tostamos. Ensartamos una gamba (marinada) en palitos de cóctel.
Rellenamos los champiñones con relleno.
Encima de cada una de las bruschettas crocantes ponemos un champiñón, encima otro y pegamos con el palito de gambas.
Espolvoreamos los pinchos de champiñones rellenos y gambas con perejil finamente picado.
