Modo de preparación
Escurra el agua de ambas latas de alubias, viértala en un tazón y triture con un tenedor.
Pica finamente una cebolla y agréguela al puré de alubias. Añada los dos huevos y 2-3 rodajas de pan seco o un poco de pan rallado (hasta obtener una mezcla homogénea). Luego forme las albóndigas para hamburguesas y sazone con sal y pimienta.
Vierta un poco de aceite de oliva en una sartén caliente, forme una albóndiga del tamaño de los panes de hamburguesa que preparó y fríalas durante 3-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
Cuando estén casi listas, pon un trozo de queso cheddar encima de la albóndiga para derretirlo. Calentar ligeramente los panes en la sartén mientras la hamburguesa vegetal todavía está allí.
Triture el aguacate con el ajo y el jugo de limón hasta que quede cremoso.
Los panes ya ligeramente tostados para las hamburguesas vegetarianas se untan con un poco de aceite, crema de aguacate, se pone una hoja de lechuga, una rodaja de tomate, cebolla (que también podéis freír junto con las albóndigas) y encima se pone la hamburguesa y se tapa.
Cubrí la hamburguesa vegetariana con zanahorias asadas sazonadas con un poco de limón y aceite de oliva.
