Modo de preparación
Lavamos bien el pavo, habiéndolo limpiado previamente (reservamos el hígado, corazón , etc.). Calentamos el aceite en una sartén y ponemos a sofreír la cebolla finamente picada.
Cortamos el hígados del pavo en cubos y los echamos en la sartén con la cebolla, luego ponemos el arroz, así como las especias: hierbabuena, la pimienta negra y la sal.
Estofamos todo esto hasta que el arroz se ponga transparente.
Rellenamos el pavo con este relleno, cosiendo con hilo de cocina fuerte. Cortamos el chucrut y lo distribuimos en el fondo de la fuente en la que vamos a hornear.
Colocamos el pavo en el centro y horneamos en el horno fuerte desde el principio, y luego a fuego lento, hasta que la carne esté completamente cocida.
Al asar el pavo se debe dar vuelta al menos 2 veces para que se pueda cocinar uniformemente por todas partes.
