Modo de preparación
Cocer la pechuga de pavo en agua con una pizca de sal, dos cucharadas de aceite y 4-5 granos de pimienta.
Calentar el aceite a fuego bajo/moderado y rallar el ajo muy finamente.
Sofreír hasta que esté libere su aroma, añadir los champiñones troceados, una pizca de sal y el tomillo (solo los pétalos, no los tallos)
Sube el fuego dos grados y cuando los champiñones estén listos, vierte la harina y fríela, removiendo para que no se pegue al fondo y en ningún caso se queme. Si es necesario, reduzca el fuego nuevamente.
Verter el caldo de cocción de la carne de pavo, previamente colado.
Mezclar hasta que se forme una pasta suave. Para diluir, añade agua según el espesor que quieras que tenga tu fricasé de pavo.
Agregar el pavo cortado en trozos, sazonar con más sal y pimienta y cocinar por unos 15 minutos.
Dejar el precioso fricasé a fuego lento y espesarlo con las yemas batidas con yogur. Si el yogur no está lo suficientemente ácido, puede agregar un chorrito de jugo de limón.
Remover el Fricasé de pavo con champiñones y tomillo durante 2-3 minutos hasta que esté cremoso.
Servir caliente con buen pan casero.
¡Buen provecho!
