Modo de preparación
Frote las pechugas de pavo con pimienta negra, romero, las cayenas picantes trituradas y una pizca de sal. Déjalas con la especias en un recipiente bien cerrado en el frigorífico durante varias horas o toda la noche.
Una vez que la carne haya reposado bastante tiempo en la marinada seca, cortar en rodajas gruesas y sellar en una sartén honda o cacerola a fuego alto con mantequilla y aceite de oliva.
Cuando la pechuga de pavo haya adherido un dorado bonito, agregue el ajo y las setas shiitake limpias y cortadas en trozos grandes. Cubra la sartén o la cacerola con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.
Puedes agitar la olla ligeramente para mezclar los productos , para que no se peguen y se quemen en el fondo.
Vierta el vino blanco, agregue el perejil, un poco más de sal y especias, si lo desea, y cocine a fuego lento nuevamente durante 5-6 minutos. Esto mantendrá la carne y las setas increíblemente tiernas.
Para el cierre, utilice una tapa con un pequeño orificio, por donde saldrá vapor y así se evaporará el alcohol. Si quiere obtener más salsa, agregue un poco de caldo de pollo o agua tibia.
El plato está listo cuando el liquido está casi reducido y tenemos una salsa espesa en el fondo.
Sirva este maravilloso pavo con setas caliente en su mesa. No olvides acompañar con un buen pan esponjoso para mojar en la salsa.
¡Buen provecho!
