Modo de preparación
Fundir el chocolate al baño maría junto con la mantequilla. Retirar y dejar enfriar.
Separar las yemas con el azúcar y las claras con la sal en dos boles. Batir con la batidora. Las yemas a la crema blanca esponjosa y las claras de huevo a punto de nieve.
Rallar la piel de naranja. Agregarla a las yemas de huevo junto con el Baileys. Combina las mezclas.
Primero, mezclar las yemas de huevo con el chocolate, luego agregar las claras de huevo poco a poco. Mezclar con una espátula de silicona con ligeros movimientos giratorios.
Rellenar una manga pastelera con la mousse de chocolate esponjosa. Verter en vasos adecuados y dejar en la nevera unas horas.
Retirar y antes de servir, espolvorear la mousse de chocolate belga con un poco de ralladura de naranja.
