Modo de preparación
Pela y corta la cebolla en medias lunas. Ponla a freír en aceite de oliva hasta que esté tierna. Para cocinar más rápido, espolvoree con una pizca de sal: extrae rápidamente los jugos de los productos y los suaviza.
Añada los champiñones y fríe hasta que estén ligeramente dorados.
Agregue la pechuga de pollo cortada en trozos pequeños y sazone con pimienta y un poco de sal. Cuando la pechuga cambie de color, agrega el jalapeño finamente picado, las hojas de cilantro fresco, el comino y más pimienta negra si gustas.
Cocine hasta que el agua del tomate se evapore y la carne esté completamente cocida.
Retire del fuego y coloque otra sartén limpia a fuego alto. Caliente las tortillas de trigo brevemente, tostando por ambos lados.
Coloque dos hojas de lechuga encima de cada una y agregue el relleno de pollo. Dobla las fajitas deliciosas y sirva con salsa de tomate al estilo de la cocina mexicana (un poco picante).
¡Buen provecho con estas fajitas de pollo, cebolla y champiñones!
