Modo de preparación
Partimos las costillas con un cuchillo en porciones, las sazonamos con sal y pimienta.
Picamos finamente la cebolla y la freímos en el aceite caliente.
Después de un minuto o dos, agregamos las costillas y la zanahoria cortada en cubitos pequeños. Guisamos bajo una tapa a fuego lento durante unos 20 minutos.
Luego agregamos los guisantes, vertemos agua hirviendo al nivel de los productos.
Sazonamos con pimentón rojo y sal, agregamos la hoja de laurel.
Cocinamos durante otros 30 minutos y luego incorporamos los tomates, previamente pelados y picados.
En otro recipiente, derretimos la mantequilla con el aceite, agregamos la harina y sofreímos hasta dorar. Echamos un poco del caldo, transferimos a la olla, espolvoreamos con eneldo y removemos.
Transferimos todo a la bandeja para hornear.
Horneamos en el horno moderado durante unos 20 minutos, hasta que la salsa se espese.
¡Las costillas con guisantes al horno son muy sabrosas!
