Modo de preparación
En primer lugar, preparamos el bizcocho de limón:
Engrasar una fuente de horno rectangular (de 1 litro de capacidad) y espolvorear azúcar moreno por los lados y el fondo.
Mezclar el jugo de limón y la leche en un tazón. Dejar a un lado para que se corte.
Moler las pieles de limón (solo la parte amarilla) con el azúcar en una licuadora - de esta manera el aroma es más fuerte.
Agregue la mantequilla blanda y bata hasta que quede suave, luego agregue los huevos uno por uno hasta que se absorban y se obtenga una crema suave.
Verter la leche cortada con el jugo de limón y finalmente terminar con la harina tamizada con el polvo de hornear. Incorporar poco a poco con agitación suave con una espátula o batidor de alambre.
Transfiera la mezcla a la fuente para hornear y póngala en un horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos o hasta que se seque una barra.
Mientras se hornea el pastel de limón, prepara el almíbar de limón.
Poner todos los ingredientes en una cacerola y cocinar durante 15-20 minutos.
Almibarar el bizcocho terminado con el sirope espeso de limón.
Pasando al glaseado de mascarpone y cacao:
Batir el mascarpone junto con la nata y el azúcar. Deberías obtener una crema espesa pero esponjosa. Agregar el cacao y volver a batir brevemente hasta que el cacao se absorba y tome color.
Transferir a una manga pastelera y decorar todo el pastel de almíbar con rosas del frosting preparado. También podemos decorar cada pieza individual, ya después de haberla cortado y dividido en porciones para servir.
Una combinación única de sabor a limón y cacao con la jugosidad del bizcocho y la ternura de la crema.
Buen provecho con mi pastel almibarado de limón con frosting de mascarpone.
