Modo de preparación
Cocemos el arroz hasta que esté hecho y escurrimos. Lo añadimos a la carne picada junto con las especias, el pimiento choricero seco y un poco de aceite. Mezclamos bien y, si es posible, dejamos reposar al menos 30 minutos.
Disponemos las hojas de col sobre una tabla cubierta con papel aluminio, previamente aceitado por la parte superior, superponiéndolas ligeramente.
Vertemos el relleno por un lado a lo largo y lo enrollamos.
Transferimos a una bandeja y untamos el rollo de carne con aceite. Echamos un poco de agua en la bandeja, cubrimos con papel de aluminio y horneamos durante unos 30-40 minutos.
Luego retiramos el papel aluminio y añadimos al líquido la harina mezclada con el yogur.
Diluimos con agua o caldo, sazonamos con sal y pimentón y dejamos otros diez minutos hasta que el rollo esté horneado y la salsa alcance la espesura deseada.
Servimos el rollo de pavo con chucrut y arroz en rodajas junto con la salsa y espolvoreamos con pimentón ahumado.
