Modo de preparación
El pavo se corta en porciones, el repollo se hace en trozos más grandes, la cebolla se pica finamente.
Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén y fríe la cebolla hasta que esté dorada. Agregue el pimentón y revuelva. Vierta una taza de agua caliente y retire del fuego.
En una olla más profunda (si es una olla a presión, mejor aún) vierta la mitad del repollo, coloque los trozos de pavo sobre él, espolvoree con pimienta negra y comino finamente molidos, granos de pimienta enteros y vierta la mitad restante del repollo encima.
Vierta la mezcla de cebolla uniformemente encima. Agregue una taza de jugo de repollo fermentado, cubra y cocine a fuego moderado durante aproximadamente 2 horas. Si usa una olla a presión son 30 minutos después de que suba el vapor.
Cuando la carne esté tierna, retire del fuego y deje reposar durante al menos 30 minutos antes de servir.
