Modo de preparación
Deje la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.
Pica el perejil y prensa los dientes de ajo. Mézclalos con la mantequilla, agrega estragón, sal y pimienta al gusto. Mezcle bien hasta obtener una pasta homogénea.
Lave bien las conchas de los caracoles vacías y hiérvalas en agua hirviendo por si acaso. Escúrralas del agua y ponga en cada uno un núcleo de los caracoles previamente cocidos y limpios.
Rellena las conchas con la mezcla de mantequilla, usando una cucharadita pequeña para sellar bien las aberturas.
En la sartén en la que los horneará, ponga la sal marina gruesa y extiéndala uniformemente.
Haz agujeros o nidos, en los que pondrás los caracoles con la abertura hacia arriba. De esta manera, la mantequilla no se escapará al hornear.
Introduce la bandeja en un horno muy caliente y hornee durante 5-6 minutos.
Sirve este manjar francés en platos, los caracoles deben ser 13 por porción.
¡Y no te olvides del vino blanco!
¡Buen provecho y salud!
Los caracoles de Borgoña están listos.
