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Caracoles de espinacas con bacon

Ivana Krasteva-PieroniIvana Krasteva-Pieroni
MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Caracoles de espinacas con bacon
Foto: Ivana Krasteva-Pieroni
1 / 3
10/12/2022
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Preparación
45 min.
Cocción
30 min.
Total
75 min.
Raciones
10
"Somos modestos y nos comformamos con un bollo de estos, pero solo si es con espinacas y bacon"

Ingredientes

  • harina - 400 g
  • leche - 200 ml
  • levadura fresca - 10 g
  • azúcar - 1 cdta
  • sal - 10 g
  • aceite de oliva - 2 cdas
  • relleno
  • espinacas - 300 g, frescas
  • bacon - 200 g (o panceta)
  • ajo - 1 diente
  • para pintar
  • yema de huevo - 1 ud
  • leche - 2 cdas
  • aceite de oliva - 2 cdas
  • semillas - mezcla, para decorar
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Calentar ligeramentela leche en un bol. Agregar la levadura desmenuzada, una cucharadita de azúcar y una cucharada de harina. Deje en un lugar cálido hasta que salgan burbujas.

En otro bol, tamizar la harina. Añadir la levadura activada y dos cucharadas de aceite de oliva. Empezar a amasar y cuando se forme la masa, añadir la sal. ¡NUNCA por adelantado!

Continuar amasando hasta obtener una masa suave y elástica. Formar una bola, colocar en un bol y pincelar con aceite de oliva para evitar que se reseque.

Cubrir el recipiente con un trozo de film transparente y un paño de cocina. Dejar en un lugar cálido hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

Mientras tanto, preparar el relleno. Calentar en una sartén 3-4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir un diente de ajo y sofreír hasta que esté dorado.

Sacar el ajo y poner en el aceite de oliva aromatizado el bacon cortado en tiras o cubitos. Si usas panceta fresca, freír hasta que esté dorada, si es bacon ahumado - solo durante 2-3 minutos.

Incorporar las espinacas crudas picadas y revolver. Tapar la sartén y cocinar a fuego lento hasta que las espinacas se ablanden, o unos 5-6 minutos.

Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar el relleno.

Colocar la masa levantada sobre una superficie enharinada. Cortar unos 100 trozos, estirar cada uno en tiras de unos 25 cm de largo y unos 10 cm de ancho, en el centro, a lo largo, poner un poco del relleno.

Envolver la cinta en un rollo y luego en un caracol. Disponer los caracoles (dejando distancia entre ellos), en una bandeja forrada con papel de hornear. Cubrir con un paño de cocina y dejar leudar durante 30 minutos para que la masa se relaje.

Batir una yema de huevo con dos cucharadas de aceite de oliva y dos cucharadas de leche. Pintar los caracoles de espinaca y bacon. Si lo desea, puede espolvorearlos con una mezcla de semillas.

Hornear a 180°C en horno precalentado hasta que estén bien dorados. Retirar los bollos a una rejilla y dejarlos enfriar completamente.

Si quieres que se mantengan suaves, guárdalos bien tapados con un paño de algodón.

¡Buen provecho!

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