Modo de preparación
Lava la pechuga de pollo, absorba el exceso de humedad con papel de cocina.
Sazónala con sal, córtala transversalmente en discos o trozos a tu gusto, úntalos con un poco de aceite de oliva y pimienta blanca y déjalos reposar a temperatura ambiente mientras cocinas la quinoa.
Ponga los granos de quinoa en agua hirviendo con sal, proporción 1:3. Cocine durante 10-12 minutos dependiendo de su punto de cocción preferido. Hacia el final de la cocción, agregue las verduras secas.
Caliente el aceite de oliva restante en una sartén antiadherente a fuego alto.
Fríe el pollo y los champiñones (enteros) hasta que la carne se dore.
Ponga el pollo y los champiñones en el centro de cada porción, y rodee los lados como un anillo con quinoa, sazonada con la salsa separada de asar la carne - 2-3 cucharadas.
Espolvorea con perejil fresco y sirva inmediatamente.
¡Disfrute de su comida!
