Modo de preparación
Lave los espárragos, rompa el extremo duro en la base y pele los más gruesos. Los espárragos verdes más delgados no necesitan ser pelados.
Pelar los dientes de media cabeza de ajo y si son grandes, cortarlos a lo largo.
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Usé una sartén para asar lo suficientemente grande como para contener todo el largo de los espárragos.
Agregar el ajo para aromatizar el aceite de oliva y, después de aproximadamente un minuto, colocar los espárragos verdes en una sola capa (sin superponerlos).
Cocinar hasta que se doren por un lado, luego voltear, poner la mantequilla en pedacitos encima y continuar cocinando hasta que la verdura esté dorada por el otro lado también.
Es bueno cocinar a fuego alto para que los espárragos queden tiernos por dentro y no se ablanden demasiado.
Si el ajo se pone demasiado dorado, sáquelo para que no se queme y estropee el sabor de los espárragos fritos.
Cuando esté listo, retirar a un plato y espolvorear con queso parmesano finamente rallado y escamas de sal Maldon.
¡Buen provecho!
