Modo de preparación
Cortar los calabacines en cubitos sin pelarlos. Es bueno si son jóvenes y sin semillas. Si tienen el corazón muy blando, sacarlo con una cuchara antes de cortar la verdura.
Picar finamente la cebolla y sofreírla durante 2-3 minutos en el aceite calentado a fuego moderado.
Agregar los pimientos verdes y rojos, si los usa en lugar de puré de pimientos.
Poner el calabacín, los dientes de ajo, cortados en rodajas, sal y las especias y cocinar durante 10 minutos.
Incorporar los tomates, pelados y cortados en cubos. Si lo desea, también puede triturarlos o rallarlos. Agregar el azúcar y un poco más de sal si hace falta, así como puré de pimientos si no ha agregado pimiento rojo antes, cocinar tapado durante 20 minutos.
Servir el pisto preparado con pimientos verdes fritos, huevos escalfados, carne o salchicha.
¡Buen provecho!
