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Calabacín con tomate y arroz

Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Calabacín con tomate y arroz
Foto: VILI-Violeta Mateva
1 / 2
17/11/2021
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Preparación
30 min.
Cocción
30 min.
Total
60 min.
Raciones
4
"Para la comida de hoy preparamos este plato ligero de calabacín con tomate y arroz"

Ingredientes

  • calabacines - 1 pieza, tamaño medio
  • pimientos - 1 pieza, verde
  • zanahorias - 1 pieza
  • cebolla - 1 cabeza
  • tomates - 2 piezas
  • arroz - 1 taza, 200 g
  • aceite de girasol - 3 cucharadas, 45 ml
  • sal - al gusto
  • pimienta negra - al gusto
  • perejil - fresco, al gusto
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Picamos finamente, o rallamos la cebolla y las zanahorias.

Calentamos el aceite y sofreímos las verduras picadas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Añadimos el calabacín cortado en cubitos y dejamos cocinar unos minutos.

Limpiamos el pimiento verde, lo cortamos en trocitos junto con los tomates y agregamos a la sartén con las otras verduras. Removemos bien.

Lavamos el arroz, escurrimos bien e incorporamos a la mezcla de verduras. Vertemos agua caliente en proporciones según la variedad de arroz que estamos utilizando. Sazonamos con sal y pimienta y cocinamos a fuego lento hasta que el arroz esté tierno. Vamos removiendo de vez en cuando.

Servimos caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.

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