Modo de preparación
Picamos finamente el ajo y lo sofreímos a fuego lento en aceite de oliva. A pesar del fuego lento, tenga cuidado de no quemarlo.
Ponemos los calabacines cortados en cubos sin pelarlos.
Cocinamos a fuego lento durante 10-12 minutos, tiempo durante el cual cocemos la pasta en agua ligeramente salada según las instrucciones del paquete.
Agregamos las hojas de albahaca fresca lavadas, los filetes de anchoa y la crema al calabacín preparada.
Trituramos hasta obtener una salsa fina y tersa y llevamos a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.
Colamos la pasta cocida, la pasamos por agua corriente fría para detener el proceso de cocción. Escurrimos bien y distribuimos en platos para servir.
Rociamos generosamente con la sabrosa salsa de calabacín y cubrimos con tomates secos hidratados y picados.
No es necesario añadir sal extra debido a las anchoas saladas en la salsa, que es más que suficiente.
¡Buen provecho!
