Modo de preparación
Las costillas se cortan y ponen a cocer. Opcionalmente, para enriquecer el caldo, se pueden agregar verduras: cebolla, chirivía, apio, zanahoria y ramitas de perejil.
El caldo se sala solo cuando la carne está lista y luego se cuela.
Freír el puerro picado en una sartén u olla. Agregue el chucrut picado y un poco de caldo. Cuando se ablande, ralla los tomates previamente pelados.
Tan pronto como su jugo se evapore y el plato quede casi solo con grasa, agregue el arroz y revuelva durante dos minutos con la hoja de laurel, pimienta negra y sal al gusto.
Transfiera a una bandeja y vierta el caldo de acuerdo con los requisitos para la proporción del arroz que está utilizando. El estándar es: 2.5 a 3 partes por volumen de líquido por 1 parte por volumen de arroz. Se puede poner caldo más tarde si es necesario, pero el repollo en sí también liberará más líquido, así que tenlo en cuenta también.
Acomode las costillas y colóquelas en el horno a 200 grados hasta que se absorba el líquido y el arroz y el repollo estén tiernos.
Vigila el plato y si notas que ya está listo, pero queda líquido residual, sube el fuego para que se evapore rápido y no se pasen los productos.
¡Disfrute de su comida!
