Modo de preparación
Preparar una crema para la bougatsa calentando la leche a fuego moderado. Batir los huevos y la yema con el azúcar, la maicena y la vainilla. Si sus huevos son pequeños, agregue otra yema.
Vierta esta mezcla en un chorro fino en la leche y bata con un batidor de alambre durante unos 10 minutos o hasta que la crema espese.
Derrita la mantequilla a fuego lento. Engrasa con ella un molde de 28 cm de diámetro.
Coloque una hoja de pasta filo de manera que los bordes sobresalgan del molde. Pintar generosamente con mantequilla y colocar una segunda hoja transversalmente encima, también pincelar con mantequilla. De la misma manera coloque hasta 6 hojas de masa.
Echar la crema en el molde resultante sobre la masa y nivelar. Encima, acomodar las otras 6 hojas de filo de la misma manera.
Picar las nueces, mezclar con una cuchara y media de azúcar y poner la última 12 corteza en una capa uniforme.
Cubra con las puntas que sobresalen del molde, metiéndolas y doblándolas hacia el centro.
Extender la mantequilla restante encima también.
Hornear la bougatsa a 180 grados en el horno precalentado durante unos 25 minutos o hasta que esté bien dorada.
Dejar que el pastel de crema se enfríe y untar con miel. Espolvorear almendras fileteadas ligeramente tostadas encima.
La bougatsa con nueces y almendras está lista.
