Modo de preparación
Picar finamente el perejil y prensar el ajo. Mezclar con unas 5-6 cucharadas de aceite de oliva, sal y una pizca de pimienta negra. Este es el tipo de pesto de perejil con el que vamos a dar sabor al aperitivo.
Retire los tocones de los champiñones y pele las tapas/sombreros. La capa superior de la cutícula es muy fácil de pelar agarrándola de los bordes del sombrero.
Caliente una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego alto y ponga los champiñones a dorar hasta que se doren por el borde, esto pasa muy rápido y debe ser a fuego alto porque cocinarlos un tiempo más largo a fuego lento se arrugarían.
Freír por el otro lado un rato, colocando una cucharadita de pesto de perejil en el hueco de cada champiñón.
No agregue sal, porque los champiñones se encogen, los queremos jugosos y tiernos.
Retírelos y ponga el queso crema en cada uno. Rocíe con el pesto restante y sirva los champiñones rellenos calientes.
¡Buen provecho con estos champiñones rellenos de Philadelphia!
